Kurdiška virtuvė
Šis gražiai skambantis desertas yra taip lengvai pagaminamas,
kad jūs galite eiti į savo virtuvę ir iš karto pasigaminti! Iš tikrųjų jis yra
gana populiarus Ramadano metu Kurdistane, bet tai puikus desertas, kuriuo
galima mėgautis visus metus! Mes dažnai gaminame su vyro sese ir mama.
INGREDIENTAI:
Šiame recepte naudoju kukurūzų krakmolą. Kukurūzų krakmolas
— balti, smulkūs milteliai, gaunami iš kukurūzų miltų. Šis krakmolas
dažniausiai vartojamas derertams, saldiems padažams, bei pudingui tirštinti.
Rožinių vanduo arba apelsinų žiedų vanduo kartu su kardamonu
tradiciškai vartojami mahalabijai pagardinti. Man labai patinka su rožių vandeniu
pagardinti ir pagaminti desertai. Tokius desertus pradėjau valgyti tik atvykusi
į Kurdistaną.
Rožių vandens manau lengvai rasite bet kurioje maisto prekių
parduotuvėje. Jei nenorite nusipirkti papildomo ingrediento, kurio galbūt
nenaudosite ateityje, pudingui pagardinti naudokite apelsinų žieveles ar
vanilės ekstraktą.
4 stiklinės pieno
6-7 šaukštai cukraus
6 šaukštai kukurūzų
krakmolo
1 šaukštas
rožių vandens
cinamono pagal skonį
PARUOŠIMO BŪDAS:
1.
Vieną stiklinę pieno su kukurūzų
krakmolu sumaišykite.
2.
Likusį pieną pilkite į
puodą, berkite cukrų ir virkite kol beveik užvirs pienas. Nepamirškite pamaišyti.
3.
Supilkite į jį pieno ir
krakmolo mišinį, išmaišykite.
4.
Pilkite rožių vandenį ar įdėkite
apelsinų žieveles, vanilės ekstraktą.
5.
Virkite ant silpnos ugnies
kol masė pradės tirštėti.
6.
Supilkite pudingą į
stiklines.
7.
Uždenkite indelį su pudingu
maistine plėvele, kad paviršiuje nesusidarytų pluta, ir mažiausiai 3 val.
padėkite į šaldytuvą sustingti.
8.
Papuoškite cinamonu. Jei
nemėgstate ar nepatinka cinamonas, galite pagardinti riešutais.
Ryžiai su skaldytais žirniais
Ryžiai - vienas iš patiekalų, kuriuos esame vyrę kiekvienas iš mūsų bent kartą. Deja, ne visada pavyksta išvirti ryžius taip, jog jie būtų gardūs ir birūs. Aš birius ryžius išmokau virti tik atvykus į Kurdistaną. Pateiksiu vieną iš receptų, kaip galite išvirti birius ryžius. Šiandiena siūlau pasigaminti ryžius su kapotais žirniais.
INGREDIENTAI:
2 stiklinės ryžių (trumpieji);
1/2 stiklinės kapotų žirnių;
2 stiklinės vandens;
2 arbatiniai šaukšteliai druskos (pagal skonį)
1 mažo svogūno
1/4 stiklinės aliejaus ( aliejaus galima ir mažiau, pagal skonį)
Kaip virti?
1. Ryžius gerai nuplaukite. Taip nuo jų bus pašalintas galimas purvas bei krakmolo likučiai. Ryžius perskalaukite bent 2-3 kartus iki nuo ryžių tekantis vanduo bus skaidrus. Svarbu pašalinti krakmolo perteklių, kuris dažnai ir lemia, jog ryžiai sulimpa. Supilkite ryžius į koštuvą su skylutėmis, jog nuvarvėtų kuo daugiau vandens.
2. 1 stiklinei trumpųjų ryžių reikia 1 stiklinės vandens. Vienam asmeniui nevirtų ryžių turėtų pakakti pusė stiklinės, taigi, pagal tai pasimatuokite, kokio kiekio ryžių ir vandens Jums reikia.
3. Puode ant mažos ugnies pakaitinkite aliejų. Puodą rinkitės su tikrai sandariu, sunkesniu dangčiu, jog verdant ryžius pro jį neišeitų garai.
4. Įkaitinus aliejų, berkite supjaustytus svogūnus. Pakepinkite, kol pasklis malonus aromatas.
5. Berkite druską.
6. Pilkite vandenį. Iškart vandeniui užvirus, suberkite ryžius. Subertus ryžius dideliu šaukštu pamaišykite, bet stenkitės per daug nemaišyti, nes stiprus maišymas sumažins ryžių birumą. Virkite kol nebebus vandens, puodo dangtis neuždengtas. Virkite apie 10-15 minučių.
7. Kai nebeliks vandens, šiek tiek pamaišykite ryžius. Uždenkite dangtį. Leiskite ryžiams 10-15 pavirti uždengtiems dangčiu, tačiau primažinus kaitrą iki minimalios. Po 15 minučių dar kartą atidarome puodo dangtį, pamaišome ryžius ir dar paverdame 10-15 minučių, kaitrą primažinus iki minimalios. Taip jie dar šiek tiek pavirs garuose. Jokiu būdu nekilnokite dangčio. Tiesiog pasitikėkite, jog viskas vyksta sklandžiai.
8. Praėjus laikui, nuimkite dangtį ir pamaišykite, pakedenkite ryžius.
Komentarai
Rašyti komentarą